〓NEGAN-Eats〓

"Locavore"

Let's eat local ingredients!

２０１７年晩秋…"湖都"大津市で産声を上げ
様々なゲスト様により支えられた
ゲストハウス
【苔生宿/Koke-Musu:inn】

"Locavore" ロカボア
地元で採れた"物"創られた"物"を食べたい！

食通のゲスト様やインバウンドのゲスト様の
ご意見やご助言ご要望を聴き続け…
観光地として日本の"食"地域の"旬"を
地元や日本の"食材"
生産者・漁師・猟師・加工業者の皆さん！
官・民：団体・個人！観光地として
"地元お越し"に勤しむ方々の努力・精進と
滋賀県に脚を運んでくださる
観光を楽しむ皆さんの期待に応えるべく！
【苔生宿/Koke-Musu:inn】らしく
気さくに"食"を愉しめる
ビストロ＆カフェメニューを
フードコーディネーター
"NEGAN-Eats"（ニーガンイーツ）
監修の基、企画しています。

現在、試作真っ最中！
このWEB PAGEにて
ご紹介していきます！

近江牛・近江鴨・近江黒鶏・C12卵etc.
ビワマス・鰻・鯰・手長エビ等…琵琶湖魚
近江野菜・近江米・滋賀県産果物！

地産地消！
母なる湖…琵琶湖…
その恵まれた自然環境にて育まれた
滋賀県特産食材を中心に！
様々な形態で！
小粋にカジュアルに演出！

カフェ・酒膳処・角打
プールバー・屋上テラス！
各々の飲食エリアにて

日本の"食" 地元の"旬"を
ご期待ください！

尚、2025/春より一年間
パイロット事業として
試作合格品を想定価格の２０％OFFにて
ご提供いたします！
その際、簡単なアンケートと
貴重なご意見をいただきたいのです…

2026/春！新規事業飲食展開の
本格OPEN（屋上テラス拡張）を
目指し参考にさせていただき
より良い！より旨い！
新たなローカルフードを
開発出来ます様、尽力いたします！

〓営業時間〓
【ビストロ】11:00~14:00・17:00~22:00
【夜カフェ】18:00~22:00
Order Stop 30分前

〓定休日〓 月・火曜日（仕込）

Cafe・Sake Bar・Pool Bar...Terrace

【近江牛炙りホルモン味噌煮込み定食】

Bistro

Set Meal

創業明治三十五年：肉の本場近江の老舗
【げんさん】こだわりの近江牛・げんさん牛
ホルモンにてご提供いたします！

創業明治元年【九重味噌製造】が誇る
白味噌・赤味噌・赤だし味噌！
各々をベースに
有機肥料・自家製発酵糖蜜【継ノ農園】
自慢の根菜！じっくり煮込んで甘味を＋
近江牛炙り！げんさん牛ホルモンを投入！
追い煮込みで旨味を凝縮！

"白" 胡麻油
"赤" 辛マー油・ピリ辛生メンマ
"黒" 竹炭マー油・生メンマ・生キクラゲ
生メンマは【柏木竹林農園】近江竹菜！
各々！個性を活かしたトッピング！

お米は勿論！【継ノ農園】
滋賀県産コシヒカリ！

創業1910年 川魚専門店
【馬杉湖魚店】厳選の湖魚！
瀬田しじみのお吸い物には
比叡山延暦寺御用達！
【比叡ゆば本舗ゆば八】の
生ゆばを投入！
創業半世紀 近江漬物専門店
【丸長】自慢のお漬物！

食通！宿泊ゲストの皆さんの【ご助言】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！

【近江牛炙りホルモン味噌煮込み定食】
名前！長っw
どうぞ！よろしくお願いいたします！
m(_ _)m

地元の"旬"を是非！ご堪能ください！

OhmiBeef Roast Stewed Miso Hormon

画像 CLICK!! 🔘 拡大！

A la carte

滋賀県が誇る食材！
近江牛・近江鴨・ビワマス！びわ湖鰻！
琵琶湖魚・近江地鶏・C12卵！近江野菜etc...

カクテルグラスにてご提供！

創業明治三十五年 肉の本場近江の老舗！
【げんさん】こだわりの！
近江牛・和牛！げんさん牛

滋賀県初のブランド合鴨【近江鴨】

漁師直送 一本釣り！琵琶湖の宝石ビワマス！
船上 脳〆血抜き・神経〆！
【びわ湖水産 ゑびす】が誇る
天然氷水熟成ビワマス！
（禁漁期間：１０〜１１月）

創業１９１０年 川魚専門店！
【馬杉湖魚店】自慢の！
びわ湖鰻の蒲焼・琵琶湖魚の数々…

漁師【Fisher Saeki!!】びわ湖直産！
"Lake to Door"
鮒・鯰・氷魚・手長エビ・瀬田しじみetc...

【G-FARM】一押し！多賀にんじん！
【継ノ農園】有機栽培！近江野菜！
【柏木竹林農園】極旨メンマ！近江竹菜！
【シガポートリー】拘りの近江地鶏！

特許取得！ラウリン酸含有卵！
【エビアンクリエーション・原養鶏場】
究極の健康長寿卵！Ｃ１２卵！

コンソメや和風だしのジェルをベースに
カクテルグラスにコーディネート！
近江野菜と琵琶湖魚をトッピング！
etc...

お好みで地酒を注げる冷静フードも！
(^_−)−☆

滋賀県が誇る食材を
少しづつ"たくさん"食べたい！
宿泊ゲストの皆さんの【願望】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！（╹◡╹）

刺し・炙り・焼き・燻し！
その日の食材で気ままにご提供！

御代栄（みよさかえ）
【北島酒造】近江の地酒！
地ビール【びわ湖ブルワリー】渾身の
びわ湖ビール！と共に！
是非！こ堪能ください！

【Cocktail Eats】

〓Sweets & Snacks〓

カフェメニューです！

滋賀県特産"旬"果物・野菜！
冷凍果物＆定番フルーツ！

カクテルグラスにコーディネート！
クリームソーダ・パフェ

大津市発！発酵食品ルストテンペ！
果実スイーツ・酒の肴

Ｇ-FARM 多賀にんじん
【Ｇ＋】にんじんジュース！

日本最古の茶所 近江茶！
大津菓子調進所【鶴里堂】 和菓子！

炭酸水漬け果実！果実ジュレ！
伝統と革新！北島ブランド！
蔵元【北島酒造】地酒！日本酒カクテル！

炭酸水漬け果実！
滋賀県産果物の！
リキュールカクテル！

NESPRESSO：珈琲
アサヒ飲料：カルピスetc.

宿泊ゲスト女子の皆さんの【ご希望】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！(^_−)−☆

よろしくお願いいたします！m(_ _)m

【Cocktail Sweets】

 CAFE

〓Sweets and Snacks〓

【Cocktail Soda】カクテルソーダ

滋賀県特産"旬"果物・野菜！
冷凍果物＆定番フルーツ！

カクテルグラスにコーディネート！

果肉ゼリーをベースに
ハーゲンダッツバニラ・炭酸漬果実を乗せ！
ウエハース・ハーブをトッピング！

炭酸水を注ぎクリームソーダ！

果肉ジュレで！追いソーダ！

宿泊ゲスト！
ソーダ割大好き女子の皆さんの【ご期待】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！(^.^)

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Cream Soda of local fresh Fruits!!

【Cocktail Parfait】パフェ

滋賀県特産"旬"果物・野菜！
冷凍果物＆定番フルーツ！

カクテルグラスにコーディネート！

果肉ゼリーをベースにシリアル！
"究極の健康長寿たまご"C12卵スフレ！
ハーゲンダッツバニラをトッピング！
果肉ソース・果実を乗せ！
ホイップクリーム！
パウダー仕上げ！

宿泊ゲスト甘党女子の皆さんの【ご要望】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！( ^ω^ )

画像 CLICK!! 🔘 拡大！

Shiga Prefecture's specialty!!

【RUSTO’S Tempeh】

大津市のRusto株式会社で
製造販売されている！
滋賀県産特別栽培大豆使用！
世界が認めた発酵食品〓テンペ〓

揚げ良し！煮て良し！焼いて良し！
美味しい健康食材 "ルストテンペ"

"ヴィーガン・ベジタリアン"
グルテンフリー！"健康志向"の
宿泊ゲストの皆さん【熱望】
食材提供の方々の【ご協力】で！
甘味・フルーツおつまみ！を
作ってみました！(^｡^)

地酒にピッタリ【肴】
近江牛や和牛・びわ湖魚をトッピングした
酒の肴もありますよ〜(^o^)

よろしくお願いいたします！m(_ _)m

"テンペ"とはインドネシア発祥の
大豆などを発酵させた食品です！

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Fermented Foods Vegan Snacks

【Drinks Menu】

近畿・滋賀県特産果物！
季節の果物・冷凍果物！

Ｇ-FARM 多賀にんじん
【Ｇ＋】にんじんジュース！

日本最古の茶所 近江茶！
大津菓子調進所【鶴里堂】 和菓子！

炭酸水漬け果実！果実ジュレ！
伝統と革新！北島ブランド！
蔵元【北島酒造】地酒！日本酒カクテル！

炭酸水漬け果実！
滋賀県産果物の！
リキュールカクテル！

地ビール醸造所併設レストラン
【びわ湖ブルワリー】開発！
地ビール"びわ湖ビール"

NESPRESSO：珈琲
アサヒ飲料：カルピスetc.

お酒好き宿泊ゲスト女子の皆さんの【ご要望】
食材提供の方々の【ご協力】で！
完成しました！(￣^￣)ゞ

よろしくお願いいたします！m(_ _)m

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Drinks Menu／Appetizer for Sake

〓滋賀県特産品提供〓

地産地消！

母なる湖…琵琶湖…
その恵まれた自然環境にて育まれた
滋賀県特産食材！

近江地産地消：Ohmi Locavore

【苔生宿/Koke-Musu:inn】
Bistro・CAFEメニュー
事前予約レストランメニュー開発に
快くご提供いただいた協力展開の
生産者・漁師・猟師・加工業者の皆様…

地域お越し・観光客の皆様に
喜んでいただける様
日々、努力精進されてる
素敵な方々です！

"WEB SITE"をご紹介します！

NEGAN-Eats